Rezept Kokos Garnelen-Hühnchen mit Gemüse
Kokos Garnelen-Hühnchen mit Gemüse
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 5
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
80g (1/2 K) Zwiebel
115g (1/2 K) rote Paprika
135g (1/2 K) Zuchini
129g (4 E) Hühnerbrust
40g (1 E) Garnelen
45g (3 K) Basmatireis
3g (2 F) Kokosfett
21g (3F) Kokosmilch
Lorbeerblatt
frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
rote Chili Schote
Meersalz
150 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
benötigte Küchengeräte:
Pfanne
Kochlöffel
Messer
Schneidebrett
Topf
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Basmatireis waschen und 15 Minuten mit dem Lorbeerblatt garen.
Schritt 2
Paprika und Zuchini kleich schneiden. Zwiebel und Ingwer fein würfeln. Chili und Knoblauch fein hacken und in der Hälfte Kokosfett anbraten.
Schritt 3
Die Zuchini und Paprika zugeben und 5 Minuten dünsten.
Schritt 4
Die Garnelen und Hühnerbrust in der Hälfte Kokosfett anbraten und zu dem Gemüse geben.
Schritt 5
Kokosmilch und Brühe zugießen und aufkochen. Alles mit Meersalz, Pfeffer und Soja Sauce abschmecken und den Reis unter mischen.
Rezept Senfblumenkohl mit Hähnchen
Senfblumenkohl mit Hähnchen
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 10
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
26g (1 1/2 E) Kochschinken
33g (2 K) Knäckebrot zerkrümelt
192g (5 1/2 E) Hähnchenbrustfilets
16g (10 F) Kokosfett
150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
34g ( 3 E) Süße Sahne
325g (1 1/2K) Blumenkohl od. Brokkoli
91g (6 1/2K) Basmatireis
Meersalz, Pfeffer
3 TL Senf
1 TL Guakernmehl zum Soße binden
benötigte Küchengeräte:
Pfanne
Pfannenwender
Messer
Schneidebrett
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Reis waschen und mit einem Lorbeerblatt 15 Minuten garen.
Schritt 2
Blumenkohl in kochendem Salzwasser garen (oder im Thermomix dämpfen)
Schritt 3
Schinken in der Pfanne mit wenig Fett knusprig braten. Knäckebrot zugeben, rösten und beiseite stellen.
Schritt 4
Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, salzen und Pfeffern. In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Kokosfett goldgelb anbraten. 150 ml Brühe mit Sahne mischen und zugießen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 3 Minuten garen.
Schritt 5
Die Sauce mit 1 TL Guakernmehl binden, mit Salz und 2-3 TL Senf würzen. Blumenkohl untermischen und 3 Minuten erwärmen, die Sauce dabei nicht mehr aufkochen lassen. Mit den Bröseln bestreuen und servieren.
Rezept Brokkoli Basmatireis Pfanne asiatisch
Brokkoli Basmatireis Pfanne asiatisch
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 0.5
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
196g (1K) Brokkoli,
230g (1K) Paprika gelb
76g (1K) Kastanien
42g (3K) Basmatireis
210g (6E) Hühnerbrust
3g (2F) Kokosfett
28g (4F) Kokosmilch
Salz,Pfeffer, Curry, Chillischote
benötigte Küchengeräte:
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Topf oder Thermomix zum dünsten
Topf
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Basmatireis wässern und für 15 Minuten leicht dämpfen.
Schritt 2
Brokkoli waschen und in den Topf oder Thermomix für 10 Minuten zum dünsten geben. Paprika entkernen und klein schneiden. Chillischote klein schneiden. Hähnchenbrust in streifen schneiden.
Schritt 3
Kokosfett in der Pfanne auslassen und die Chilli kurz mit anbraten. Hähnchenstreifen und Wasserkastanien mit dazu geben und kross anbraten.
Schritt 4
Paprikastreifen dazu geben und 5 Minuten mitdünsten. Den Brokkoli und Reis dazu geben und alles mit Salz,Pfeffer und Curry würzen. Mit Kokosnussmilch ablöschen und sofort servieren.
Rezept Buchweizen Auflauf
Buchweizen Auflauf
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 10
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 35 Minuten plus Garzeit 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
113g (7 1/2 K) Buchweizen
162g (1K) Zwiebeln
230g (1K) Paprika, rot
137g (1/2K) Tomaten
105g (7E) Feta
96g (3E) Quark
9g (6F) Kokosfett
8g (4F) Pistazienkerne
2 Knoblauchzehen
1 rote oder grüne Chillischote
550 ml Gemüsefond
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
Salz, Pfeffer
1-2 TL Harissa (Gewürz aus Afrika)
5 EL Zitronensaft
1-2 TL getrocknete Minze
benötigte Küchengeräte:
Topf
Kochlöffel
Auflaufform
Messer
Schneidebrett
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Chilischote fein hacken. Paprika putzen, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten in 1/2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte Kokosfett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten. Buchweizen zugeben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsefond auffüllen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten garen.
Schritt 3
Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen. Petersilienblätter und Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Schafskäse abtropfen lassen und grob zerkrümeln. Tomaten, Paprika, Pistazien, das restliche Kokosfett und die gehackten Kräuter in die Buchweizenmischung unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Harissa und 3 EL Zitronensaft würzen.
Schritt 4
Buchweizenmischung in eine ofenfeste Form geben, mit Schafskäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C) auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5
Den Quark mit etwas Wasser, dem restlichen Zitronensaft und der Minze glatt rühren und zum Auflauf servieren.
Rezept Kartoffel Lauch Gratin mit Kabeljau
Kartoffel Lauch Gratin mit Kabeljau
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 10
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 50 Minuten plus Garzeit
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
430 g (6K) Kartoffeln (festkochende)
400g (2K) Lauch
33g (2K) Knächebrot
370g (8E) Kabeljau
64g (2E) Quark
8g (5F) Ghee
8g (5F) Kokosfett
frischer Dill
Zitronensaft
Senf
Salz, Pfeffer
benötigte Küchengeräte:
Topf
Auflaufform
Pfanenweder
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln ca. 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, ausdämpfen lassen und pellen. Abgekühlte Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Lauch putzen und das Weiße und Hellgrüne in 2 cm dicke schräge Scheiben schneiden. 8g Kokosfett in der Pfanne zerlassen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Knäckebrot zerbröseln. Die feinen Dillästchen von den Stielen zupfen und hacken. 8g Ghee schmelzen, mit Dill und den Bröseln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Kabeljau von den Gräten befreien, dann in 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Quark mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
den Quark in die Auflaufform verstreichen. Abwechselnd Kartoffeln, Lauch und Kabeljau einschichten und mit Dill-Bröseln bestreuen. Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten garen.
Dazu passt Gurkensalat.
Rezept Brokkoli Lassagne
Brokkoli Lassagne
Einstufung
Ernährungstyp: K
Anteil Kohlehydrate: 50
Anteil Eiweiß: 35
Anteil Fett: 15
Rezeptangaben
Einheiten: 10
geschätzte Kosten:
geschätzte Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeitsgrad: 1
Vorbereitung
Zutaten:
392g (2K) Brokkoli
104g (6 1/2K) Lasagneblätter (vorgekocht)
121g (3/4K) Zwiebel
343 g (1 1/4K) Tomaten (passiert)
210g (6E) Hühnerbrust
60g (4E) Mozarella
16g (10F) Butterfett (Ghee) od. Kokosfett
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
benötigte Küchengeräte:
Auflaufform
Pfanne
Kochlöffel
Schneidemesser
Schrittweise Zubereitung
Schritt 1
Brokkoli in kochendem Wasser bissfest garen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und abschrecken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Lassagneplatten im Brokkoliwasser kurz einweichen. Backofen auf 180 °C (Gas 4) vorheizen.
Schritt 2
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in 8g Ghee kross braten. Danach würzen.
Schritt 3
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in 6g Ghee die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Tomaten zugeben, mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 min. köcheln.
Schritt 4
Die Auflaufform mit dem restlichen Ghee einfetten und einige Löffel Tomatensauce darin verteilen. Eine Schicht Teigplatten auslegen und jeweils mit der Hälfte der Tomatensauce, dem Fleisch, dem Brokkoli und dem Mozarella belegen.
Schritt 5
Wiederholen und mit der Tomatensauce abschließen. Darüber Mozarella streuen. Im Ofen ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun ist.